Mini serniczki chałwowe z bitą śmietaną

Lubicie serniki? Ja wręcz uwielbiam! I czasem mam na niego straszną ochotę ale nie chce piec całej blachy - idealnym rozwiązaniem są takie mini serniczki! Te są z dodatkiem chałwy, na orzechowo-ciasteczkowym spodzie. Przepyszne :)

SKŁADNIKI: (ok 8 dużych lub 12 małych sernczków - w zależności od foremek)
Spód:
100 g mieszanki ciastek i orzechów (ja użyłam herbatniki i pokruszone orzechy ziemne, można użyć też np ciasteczek owsianych lub samych orzechów)

2 łyżki masła

Masa serowa:

200 g twarogu sernikowego (z wiaderka)

150 g mascarpone

75 g cukru

2 jajka

1 łyżka chałwy

1 łyżka masła sezamowago/tahini (można zastąpić również chałwą)

Wierzch:

100 ml śmietanki (można więcej jeśli chcemy bardziej ozdobić ale takie "kleks" śmietanki jak u mnie jest wystarczający)

1 łyżka cukru pudru

1 łyżka pokruszonej chałwy

1. Masło rozpuścić, przestudzić. Orzechy i ciastka zblendować razem z masłem - powinna powstać mieszanka o konsystencji mokrego piasku. Wyłożyć do foremek na muffinki i ugnieść łyżką.

2. Twaróg sernikowy, mascarpone, cukier, jajka, chałwę i masło sezamowe zmiksować na gładko - jak najszybciej, jedynie do połączenia składników, żeby nie napowietrzać masy.
3. Masę serową wyłożyć na ciasteczkowo-orzechowy spód (prawie na równi z krawędzią foremki). 
4. Piec 30 min w piekarniku nagrzanym do 150*C. Po upieczeniu zostawić na ok 5 minut w zamkniętym piekarniku a następnie uchylić drzwiczki i tak wystudzić. Następnie wstawić do lodówki na ok 2 godziny. No chyba że tak jak ja nie wytrzymacie, to na ciepło są równie pyszne - sprawdziłam ;)

5. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem, położyć łyżką po "kleksie" w wgłębienia powstałe przy pieczeniu lub - jeśli chcemy uzyskać ładniejszy efekt - włożyć do szprycy i ozdobić serniczki. Całość posypać odrobiną pokruszonej chałwy.

Inspiracja: My Culinary Art