Sernik Snickers

Sernik Bounty okazał się takim hitem, że postawnowiłam lekko go modyfikując stworzyć całkiem nowy smak - i tak powstał sernik Snickers: pyszna serowo-kajmakowa warstwa, pokryta orzeszkami w karmelu i mleczną czekoladą. Palce lizać!

SKŁADNIKI: (na tortownicę 28 cm)
SPÓD:   
25-30 dag ciastek maślanych (najlepiej kakaowych)*
2 łyżki masła
MASA SEROWA:    
1 kg twarogu sernikowego (u mnie z wiaderka z Biedronki)  
3/4 szkl cukru  
5 jajek (M)    
2 łyżki mąki pszennej (z lekkim czubkiem)  
2 łyżki mąki ziemniaczanej (z lekkim czubkiem)   
30 dag masy kajmakowej (polecam z Gostynia)
125 ml śmietanki 30%
WARSTWA ORZECHOWA:
30 dag orzeszków ziemnych** (u mnie solone, ale mogą być bez soli)
100 g masła
1/3 szkl cukru
50 ml śmietanki 30%
10 dag masy kajmakowej (czyli to co zostało w puszce po zrobieniu masy serowej)
DODATKOWO:
1 czekolada mleczna  (100 g)
50 ml śmietanki 30%


* zamiast ciastek maślanych można użyć ciastek Hitów czekoladowych - wtedy nie dodajemy już masła
** można zmieszać z innymi orzechami

SPÓD:
1. Ciastka zmielić w malakserze, zblendować lub bardzo drobno skruszyć np. wałkiem. Masło rozpuścić, wymieszać z okruchami ciastek (powinny mieć konsystencję mokrego piasku. Wysypać na spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać i lekko ugnieść. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
MASA SEROWA:
2. Masę kajmakową przełożyć do rondelka, dodać śmietankę i leciutko podgrzać (żeby masa zrobiła sie rzadsza). Odstawić.
3. Ser zmiksować z cukrem, dodawać po jednym jajku, następnie mąkę i na końcu masę kajmakową ze śmietanką - cały czas miksując.    
4. Całość wylać na spód z ciastek, piec ok 60 min w 180*C, przy czym tak jak przy innych sernikach polecam na spodzie piekarnika położyć blachę wypełnioną do połowy wodą a na środkowej półce blachę z sernikiem (po prostu w piekarniku "gdzieś tam niżej" ma stać naczynie z parującą wodą - bo to para wodna sprawia, że sernik wyjdzie taki kremowy, nie wysuszony, nie urośnie wysoki a więc i nie opadnie).
WARSTWA ORZECHOWA:  
5. Pod koniec pieczenia sernika przygotować warstwę orzechową: orzeszki lekko pokruszyć (najlepiej w malakserze lub wałkiem) tak, żeby pozostały grube kawałki. Masło, cukier, śmietankę i masę kajmakową podgrzać w rondelku do rozpuszczenia cukru, dodać orzechy, wymieszać. Otworzyć piekarnik, wysunąć sernik, wyłożyć szybko na wierzch przygotowane orzechy i piec jeszcze ok 5 minut, po czym lekko uchylić piekarnik i zostawić ciasto w wyłączonym piekarniku jeszcze na ok 15 minut (pod wpływem ciepła warstwa orzechowa ładnie przyklei się do sernika, a dodatkowo sernik odpocznie). Po tym czasie wyjąć ciasto z piekarnika.
6. Śmietankę doprowadzić do wrzenia, dodać czekoladę, mieszać do rozpuszczenia. Polać polewą warstwę orzechową. Całość odstawić do ostudzenia, a następnie włożyć na całą noc do lodówki.