Paszteciki meksykańskie

Odwieczny poniedziałkowy dylemat - co zrobić z mięsem z rosołu? Ja najczęściej robię potrawkę, nadziewam naleśniki, a jeśli mam akurat ugotowane ziemniaki to robię ziemniaczane krokieciki, byczki lub nadziewane kluseczki. Ale tym razem naleciało mnie na paszteciki - żeby nie było nudno i zwyczajnie dodałam paprykę, kukurydzę i pikantny sos meksykański. Czy muszę zapewniać, że było pysznie?
Paszteciki te stanowią nie tylko pyszny obiad, ale i świetną przekąskę na gorąco na wszelkie imprezy :)

SKŁADNIKI: (ok 40 szt)

Ciasto:

320 - 350 g mąki

200 g masła/margaryny

1 jajko

100 g śmietany 18%

1/2 łyżeczki soli

Farsz:

500 g mięsa z rosołu

marchewka z rosołu (można pominąć)

2 cebule

1 czerwona papryka

kilka łyżek kukurydzy

2 łyżki masła (najlepiej klarowanego)

4-5 łyżek sosu Salsa Mexicana od Folwark*
sól, pieprz do smaku 

Dodatkowo

1 jajko do posmarowania wierzchu

czarnuszka do posypania

*można zastąpić pikantnym keczupem


1. Ciasto: masło posiekać z mąką, dodać jajko, śmietanę i sól. Zagnieść ciasto. Odłożyć do lodówki na czas przygotowania farszu.
2. Farsz: cebule i paprykę drobno pokroić, podsmażyć na maśle, przykryć i poddusić do miękkości (w razie potrzeby można podlać odrobiną wody). Mięso zmielić razem z marchewką (można zmielić również z cebulę, ale wówczas paprykę trzeba podsmażyć osobno). Dodać paprykę, cebule, kukurydzę i sos meksykański. Dokładnie wymieszać, doprawić do smaku. Gdyby farsz wyszedł jeszcze za suchy należy dolać troszkę rosołu/bulionu/gorącej wody.
3. Ciasto rozwałkować na grubość ok 0,5-0,7 cm. Wzdłuż dłuższego boku ułożyć farsz, zrolować i powstały rulon z mięsem w środku odciąć nożem od reszty. Pokroić na kawałki (u mnie ok 4-5 cm). Na odciętym kawałku ciasta znów układać mięso i ponownie rolować i kroić - do wyczerpania składników. 
4. Paszteciki ułożyć na papierze do pieczenia (należy zachować odstępy - ciasto trochę urośnie). 
5. Jajko dokładnie roztrzepać widelcem, posmarować wierzch pasztecików. Posypać czarnuszką. Piec do zrumienienia - ok 30-35 minut w 180*C.

Najlepiej smakują z czerwonym barszczykiem - choć z sosem lub keczupem są również pyszne :)

Inspiracja: Uwielbiam gotować