czwartek, 27 sierpnia 2015

Sernik z musem śliwkowym

Cudo! Po prostu cudo! W życiu bym nie pomyślała, że ze śliwek można stworzyć coś tak pysznego jak ten mus :) A w połączeniu z ciasteczkowym spodem i warstwą sernika - czysta poezja!



SKŁADNIKI: (forma ok 24x34 cm)
Spód ciasteczkowy:
250 g (1 op) ciastek Hitów lub 250 g ciastek kruchych kakaowych i 3 łyżki rozpuszczonego masła 
Masa serowa:
1 kg  twarogu (zmielonego lub z wiaderka)
1 i 1/2 szklanki cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
5 jajek
skórka starta z 1/2 cytryny (można pominąć)

Mus śliwkowy:
800-900 g śliwek* (waga z pestkami)
1,5 łyżki żelatyny (ok 20g)
5-6 łyżek likieru amaretto /kokosowego (można zastąpić wodą)
600 g śmietanki kremówki 30% 

2/3 szklanki cukru pudru
2-3 łyżki cukru z wanilią

* można użyć mrożonych

1. Spód: ciastka zmiksować w malakserze lub rozkruszyć drobno wałkiem/tłuczkiem. (Ciastka kruche ewentualnie połączyć z rozpuszczonym masłem). Okruchy wsypać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i dociskając je dłonią wypełnić cały spód, odstawić do lodówki.
2. Masa serowa: ser zmiksować (na średnich obrotach) z cukrem i mąką ziemniaczaną, dodawać stopniowo po 1 jajku (za każdym razem miksując ok 10-15 sekund przed wbiciem kolejnego) i na koniec skórkę z cytryny.
Masę wylać na spód ciasteczkowy. Piec przez 15 minut w 175*C, a następnie zmniejszyć temperaturę do 120*C i piec kolejne 30-35 minut (wierzch musi być dobrze ścięty). Całość wyjąć i wystudzić.
3. Mus śliwkowy: śliwki wypestkować (mrożone rozmrozić, połowę ułożyć na blaszce i piec w 200*C aż dobrze zmiękną (ok 15-20 minut). Resztę śliwek zblendować na mus.
Żelatynę namoczyć w likierze/wodzie, odstawić na kilka minut do napęcznienia, a nastepnie podgrzać do rozpuszczenia. Dodać do żelatyny kilka łyżek musu i dokładnie rozmieszać, upewniając się, że nia ma grudek. Wlać całość do zmiksowanych śliwek. 
Śmietankę ubić (na małych obrotach), dodać cukier puder i jeszcze chwilę miksować. Dodać do musu śliwkowego i wymieszać. Upieczone śliwki pokroić na kawałeczki i wymieszać z resztą. Musem posmarować warstwę serową i odstawić do lodówki do stężenia.

Udekorować np. rozpuszczoną czekoladą lub polewą czekoladową.





Inspiracja: Kwestia Smaku

29 komentarzy :

  1. Świetny pomysł na ciasto:)

    OdpowiedzUsuń
  2. Bardzo ciekawa propozycja, sernik i śliwki w takiej postaci....nie robiłam. :) Pozdrawiam serdecznie

    OdpowiedzUsuń
  3. Jak ja lubię serniki! <3 poproszę kawałek ;)

    OdpowiedzUsuń
  4. Skoro piszesz, że jest smaczny to pewnie bym się skusiła na kawałeczek :)
    Apetycznie wygląda.

    OdpowiedzUsuń
  5. uwielbiam takie serniki:), a ze śliwkami jeszcze nie próbowałam:)

    OdpowiedzUsuń
  6. Uwielbiam sernik. Ten musi być pyszny :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Aniu, fantastycznie sie prezentuje Twój sernik. Kolejny przepis do kolekcji - uwielbiam serniki. :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Wygląda idealnie! :)
    Bardzo smakowity sernik! *.*

    OdpowiedzUsuń
  9. Niezwykle ciekawe i pyszne ciasto. Pierwszy raz widzę taki mus śliwkowy. Z sernikiem musi smakować super :)

    OdpowiedzUsuń
  10. Dodawanie tak apetycznych zdjęć i przepisów powinno być surowo zabronione! :))

    OdpowiedzUsuń
  11. Wiesz ja też - sernik z musem śliwkowym - ale wierzę na słowo, że pysznie:)

    OdpowiedzUsuń
  12. Idealne ciasto! Smak musi mieć cudowny :) Wygląda pysznie! :)

    OdpowiedzUsuń
  13. Takie połączenie smaków musi smakować rewelacyjnie :D

    OdpowiedzUsuń
  14. Ale cudo....pewnie zniknął w oka mgnieniu :)

    OdpowiedzUsuń
  15. Super pomysł, bo my jeszcze nigdy nie łączyłyśmy śliwek z sernikiem :D

    OdpowiedzUsuń
  16. świetny przepis- zabieram do wypróbowania:D

    OdpowiedzUsuń
  17. Sernik wygląda wyśmienicie. Przyznam szczerze, że nie robiłam jeszcze ze śliwek musu, ale pomysł super! Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
  18. Super przepis, sernika z musem śliwkowym jeszcze nie próbowałam. Muszę przygotować i wypróbować to cudo :)

    OdpowiedzUsuń
  19. Ciasto genialne. Skradnę Ci przepis i chętnie zrobię taki sernik, bo to najlepsze ciasta na świcie :)

    OdpowiedzUsuń
  20. Wspaniały serniczek, już mi się podoba no i jeszcze te śliweczki :-)

    OdpowiedzUsuń
  21. Wygląda obłędnie, pyszny musi być

    OdpowiedzUsuń
  22. Ten mus śliwkowy brzmi niesamowicie, nie wytrzymam jeśli sama nie spróbuję!

    OdpowiedzUsuń
  23. Mniaam! Aż ślinka cieknie! Koniecznie muszę wypróbować ten przepis! ;)
    Pozdrawiam
    Zapraszam do mnie: http://karolinakuchmaci.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń