czwartek, 27 sierpnia 2015

Sernik z musem śliwkowym

Cudo! Po prostu cudo! W życiu bym nie pomyślała, że ze śliwek można stworzyć coś tak pysznego jak ten mus :) A w połączeniu z ciasteczkowym spodem i warstwą sernika - czysta poezja!



SKŁADNIKI: (forma ok 24x34 cm)
Spód ciasteczkowy:
250 g (1 op) ciastek Hitów lub 250 g ciastek kruchych kakaowych i 3 łyżki rozpuszczonego masła 
Masa serowa:
1 kg  twarogu (zmielonego lub z wiaderka)
1 i 1/2 szklanki cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
5 jajek
skórka starta z 1/2 cytryny (można pominąć)

Mus śliwkowy:
800-900 g śliwek* (waga z pestkami)
1,5 łyżki żelatyny (ok 20g)
5-6 łyżek likieru amaretto /kokosowego (można zastąpić wodą)
600 g śmietanki kremówki 30% 

2/3 szklanki cukru pudru
2-3 łyżki cukru z wanilią

* można użyć mrożonych

1. Spód: ciastka zmiksować w malakserze lub rozkruszyć drobno wałkiem/tłuczkiem. (Ciastka kruche ewentualnie połączyć z rozpuszczonym masłem). Okruchy wsypać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i dociskając je dłonią wypełnić cały spód, odstawić do lodówki.
2. Masa serowa: ser zmiksować (na średnich obrotach) z cukrem i mąką ziemniaczaną, dodawać stopniowo po 1 jajku (za każdym razem miksując ok 10-15 sekund przed wbiciem kolejnego) i na koniec skórkę z cytryny.
Masę wylać na spód ciasteczkowy. Piec przez 15 minut w 175*C, a następnie zmniejszyć temperaturę do 120*C i piec kolejne 30-35 minut (wierzch musi być dobrze ścięty). Całość wyjąć i wystudzić.
3. Mus śliwkowy: śliwki wypestkować (mrożone rozmrozić, połowę ułożyć na blaszce i piec w 200*C aż dobrze zmiękną (ok 15-20 minut). Resztę śliwek zblendować na mus.
Żelatynę namoczyć w likierze/wodzie, odstawić na kilka minut do napęcznienia, a nastepnie podgrzać do rozpuszczenia. Dodać do żelatyny kilka łyżek musu i dokładnie rozmieszać, upewniając się, że nia ma grudek. Wlać całość do zmiksowanych śliwek. 
Śmietankę ubić (na małych obrotach), dodać cukier puder i jeszcze chwilę miksować. Dodać do musu śliwkowego i wymieszać. Upieczone śliwki pokroić na kawałeczki i wymieszać z resztą. Musem posmarować warstwę serową i odstawić do lodówki do stężenia.

Udekorować np. rozpuszczoną czekoladą lub polewą czekoladową.





Inspiracja: Kwestia Smaku

28 komentarzy :

  1. Świetny pomysł na ciasto:)

    OdpowiedzUsuń
  2. Bardzo ciekawa propozycja, sernik i śliwki w takiej postaci....nie robiłam. :) Pozdrawiam serdecznie

    OdpowiedzUsuń
  3. Jak ja lubię serniki! <3 poproszę kawałek ;)

    OdpowiedzUsuń
  4. Skoro piszesz, że jest smaczny to pewnie bym się skusiła na kawałeczek :)
    Apetycznie wygląda.

    OdpowiedzUsuń
  5. uwielbiam takie serniki:), a ze śliwkami jeszcze nie próbowałam:)

    OdpowiedzUsuń
  6. Uwielbiam sernik. Ten musi być pyszny :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Aniu, fantastycznie sie prezentuje Twój sernik. Kolejny przepis do kolekcji - uwielbiam serniki. :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Wygląda idealnie! :)
    Bardzo smakowity sernik! *.*

    OdpowiedzUsuń
  9. Niezwykle ciekawe i pyszne ciasto. Pierwszy raz widzę taki mus śliwkowy. Z sernikiem musi smakować super :)

    OdpowiedzUsuń
  10. Dodawanie tak apetycznych zdjęć i przepisów powinno być surowo zabronione! :))

    OdpowiedzUsuń
  11. Wiesz ja też - sernik z musem śliwkowym - ale wierzę na słowo, że pysznie:)

    OdpowiedzUsuń
  12. Idealne ciasto! Smak musi mieć cudowny :) Wygląda pysznie! :)

    OdpowiedzUsuń
  13. Takie połączenie smaków musi smakować rewelacyjnie :D

    OdpowiedzUsuń
  14. Ale cudo....pewnie zniknął w oka mgnieniu :)

    OdpowiedzUsuń
  15. Super pomysł, bo my jeszcze nigdy nie łączyłyśmy śliwek z sernikiem :D

    OdpowiedzUsuń
  16. świetny przepis- zabieram do wypróbowania:D

    OdpowiedzUsuń
  17. Sernik wygląda wyśmienicie. Przyznam szczerze, że nie robiłam jeszcze ze śliwek musu, ale pomysł super! Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
  18. Super przepis, sernika z musem śliwkowym jeszcze nie próbowałam. Muszę przygotować i wypróbować to cudo :)

    OdpowiedzUsuń
  19. Ciasto genialne. Skradnę Ci przepis i chętnie zrobię taki sernik, bo to najlepsze ciasta na świcie :)

    OdpowiedzUsuń
  20. Wspaniały serniczek, już mi się podoba no i jeszcze te śliweczki :-)

    OdpowiedzUsuń
  21. Wygląda obłędnie, pyszny musi być

    OdpowiedzUsuń
  22. Ten mus śliwkowy brzmi niesamowicie, nie wytrzymam jeśli sama nie spróbuję!

    OdpowiedzUsuń