Kto ugości moich gości?: Sernik na zimno z truskawkami i białą czekoladą

środa, 17 czerwca 2015

Sernik na zimno z truskawkami i białą czekoladą

Po sukcesie poprzednich serniczków na zimno postanowiłam eksperymentować dalej - tym razem zrobiłam dwuwarstwowy serniczek na biszkoptach - pierwsza warstwa jest z dodatkiem zmiksowanych truskawek, a druga - z rozpuszczoną białą czekoladą. Całości dopełniają pokrojone w plastry truskawki zanurzone w soczystej galaretce. Palce lizać!

SKŁADNIKI: (na tortownicę 28 cm)
700 g twarogu sernikowego (w wiaderku)
1/2 szkl cukru
2 łyżki żelatyny
50 ml wrzątku
25 dag zmiksowanych truskawek
1/2 szkl śmietanki 30%
100 g białej czekolady
Dodatkowo:
biszkopty na spód (można też po prostu upiec biszkopt)
truskawki na wierzch
galaretka truskawkowa
1,5 szkl wrzątku

1. Galaretkę rozpuścić w 1,5 szkl wrzątku. Odstawić do wystudzenia. 25 dag truskawek dokładnie zmiksować. Formę wyłożyć biszkoptami (ja przy krawędzi formy ułożyłam dodatkowo truskawki).
2. Żelatynę dokładnie rozpuścić w 50 ml wrzątku - nie może być żadnych grudek, w razie potrzeby można całość jeszcze chwilę podgrzać w mikrofali. Do ciepłej jeszcze żelatyny dodać 2 łyżki twarogu i dokładnie wymieszać na gładziutką masę.
3. Twaróg zmiksować z cukrem, dodać rozpuszczoną żelatynę. Masę serową podzielić na pół.
4. Do jednej połowy dodać zmiksowane truskawki. Zmiksować do połączenia składników, wylać na biszkopty i włożyć do zamrażarki żeby wierzch zastygł (u mnie wystarczyło ok 5 minut).
5. Czekoladę rozpuścić w mikrofali lub w kąpieli wodnej. Drugą połowę masy serowej zmiksować ze śmietanką i czekoladą. Wylać na warstwę truskawkową.
Uwaga: gdyby się okazało, że zastyganie warstwy truskawkowej trwa za długo i warstwa biała zaczęła by tężeć wystarczy ją lekko podgrzać (ok 15 sekund w mikrofali)
6. Pozostałe truskawki pokroić w plasterki i ułożyć na masie białej, Wstawić do lodówki do stężenia. Gdy galaretka truskawkowa zacznie tężeć, wylać ją na truskawki. Odstawić z powrotem do lodówki.